Juan Benitez

フアン ベニテス
完熟したパパイヤのようなトロピカルフルーツの明るい甘味と、同時に梨を思わせる優しく染み入る甘味が層を織りなす。さらに微かに香るライムフレーバーが爽やかなアクセントとなりコンプレックスな味わいとなっている。

賞味期限：焙煎日より60日

生産者
フアン ホセ ベニテス

生産国
ホンジュラス

地域
サンタバーバラ

プロセス
ウォッシュド

品種
パカス

標高
1550-1800M

フレーバー
パパイヤ / 洋梨 / ライム

ベニテスファミリーは、ホンジュラス・サンタバーバラのシエリート地区で、何世代にもわたってコーヒー栽培に携わってきました。今日、このサンタバーバラの山側のコミュニティで、フアンと彼の兄弟が近隣の小規模農場を所有・運営しており、この地域で見られる最も美味しいパーカスを生産しています。

2018年にベニテス氏の農場を訪れた際、完成したコンクリート製の発酵タンクと高床式の乾燥ベッドを見ることができました。以前は木製の桶を使っていたため、量に限りがあり、全体的に複雑な処理をしていたそうです。この新しいタンクは、以前の6倍の量を処理することができ、彼の農場で収穫された最も豊かな収穫物を処理することができるようになりました。

コンクリートタンクに入れられたコーヒーは、パーチメントから粘液が分離するまでの24時間、乾燥発酵が行われます。その後、温室内のベッドで洗浄・乾燥され、ベネフィシオ・サン・ビセンテに運ばれ、トライアルとドライミルが行われます。