SUMAVA GESHA

スマヴァ ゲイシャ

軽快な白ワインのようなフレーバーに、クリアで鮮やかなザクロの酸味が絶妙に調和。豊かな果実感がありながら、しなやかな口当たりがとても心地良い。ライムの雫が、後味をさらに爽やかに引き立てる。

賞味期限：焙煎日より60日

※【豆のまま】もしくは【フィルタードリップ／フレンチプレス／エスプレッソ】で挽き具合がお選びいただけます。
※袋詰めの工程上、豆のまま以外をご選択の場合、発送までに最長で〜7日ほどお時間をいただく場合がございます。

プロデューサー
FRANCISCO MENA

農園
SUMAVA DE LOURDES

生産国
COSTA RICA

地域
WEST VALLEY

プロセス
CHERRY REPOSADO

品種
GESHA

標高
1670-1780 METERS

フレーバー
WHITE WINE · POMEGRANATE · LIME

フランシスコ・メナは長年の農園レベルのパートナーであり、非常に高品質なコスタリカコーヒーの生産者である。メナは自身の農園スマバ・デ・ルルドで、カツーラ、SL-28、ヴィラ・サルキ、ゲシャなど数多くの品種を栽培している。彼はこのゲシャを、風とルルド・デ・ナランホ・マイクロ・リージョンの標高の高いミクロクリマに耐えられるよう保護された場所に植え、密度が高く均一な種子を収穫する。この優れた原料を使い、メナは古典的な処理と実験的な処理と発酵を調和させたコーヒーを作ることができる。

彼の実験の大部分は、複雑な果実の風味を強める彼独自の「チェリーレポサド」処理で行われている。収穫後、コーヒーチェリーを丸ごと袋詰めし、密閉タンクに入れる。制御された環境の中で、土着の微生物がチェリーの豊富な糖分を複雑で刺激的な風味を生み出す化合物に変化させる。その後、チェリーの果肉を取り除き、ウォッシュトプロセスを経て、アフリカンベットで乾燥させる。それぞれの工程には正確な時間と注意が必要だが、メナのチームはそれを見事にこなしている。

メナの品質へのこだわりは、彼の農園だけでなく、輸出会社であるエクスクルーシブ・コーヒーにも及んでいる。彼のよく訓練されたラボチームは、すべてのロットが厳格な品質基準に従って出荷されるよう細心の注意を払っている。 私たちがエクスクルーシブ・コーヒーから毎年購入しているのは、この情熱と誠実さの精神によるものです。私たちと同じように、皆さんにもこのコーヒーを味わっていただきたいと思っています！