MAURICIO TINOCO

マウリシオ ティノコ

明るく鮮やかなザクロのフレーバーと、凛とした爽やかなレモンの酸味が折り重なり合う。
砂糖漬けジンジャーのニュアンスが複雑かつユニークな味わいを作り出す。

賞味期限：焙煎日より60日

※【豆のまま】もしくは【フィルタードリップ】で挽き具合がお選びいただけます。
※袋詰めの工程上、豆のまま以外をご選択の場合、発送までに最長で〜7日ほどお時間をいただく場合がございます。

プロデューサー

農園
LA GUAMERA

生産国
HONDURAS

地域
SANTA BARBARA

プロセス
WASHED

品種
GESHA

標高
1640

フレーバー
POMEGRANATE、LEMON、CANDIED GINGER

マウリシオは、家族で3代続くコーヒー生産者です。子供の頃、彼は勉強しながら、空き時間には時々父親のコーヒー農園の手伝いをしました。

2017年、マウリシオは卒業し、大学に進学しました。その3年間、彼はコーヒーの世界から離れていましたが、2020年に戻ってきました。父親のエドガルド・ティニコは、彼に0.07ヘクタールの土地を相続しました。1年後、マウリシオは自らの土地に一から植樹を開始し、さらに数年を経て高品質コーヒーの生産を開始した。マウリシオは父と兄と共に働き、農作業の全てにおいて互いに支え合いながら、今後も長く高品質コーヒーを生産し続けることを願っている。

彼は、コーヒー業界における父のすべての功績、家族のために成し遂げたこと、そして受賞歴を目の当たりにすることで、強い動機づけを受けている。
それは家族にとっての遺産であり、大きな支えであり、彼らに素晴らしい機会をもたらしている。

チェリーを収穫後、マウリシオはチェリーをビニール袋に入れ、48時間発酵させる。さらに、地面にビニールシートを広げ、チェリーを手作業で選別し未熟な果実を除去する。その後、天日乾燥で、約12～15日間乾燥させ、続いてビニールシート上で2日間乾燥を完了させる。