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SERMON
JAZZのLegend Jimmy Smithの名曲『The Sermon!』からインスピレーションを受けたブレンドコーヒーです。コロンビア、ブラジル、エチオピアのテロワールとプロセスの違う豆をブレンドすることで、複雑で遊び心がある味わいを表現しています。ベリーのような酸味とタルト生地のような甘みがブルーベリータルトを連想させ、さらにココアフレーバーやキャラメルの香ばしさも感じられます。
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中細挽きでじっくり淹れてあげると、ベリー感とコクのある心地良い甘さを引き出すことが出来ます。
生産国 コロンビア/北アフリカ 地域 グジ/カウカ/ムウェジ 品種 エアルーム種 カトゥーラ種 カスティリオ種 SL14 SL28 プロセス ウォッシュド ナチュラル 標高 海抜1200－2000m
サーモンは常に新しいフレーバーを求めて改良を重ね続けています。丸みのあるボディ、ほろ苦いカカオの香り、ベリーの甘酸っぱい味わいを目指して、何度も何度も試作をしています。 毎年、私たちは、ウガンダ、エチオピア、コロンビアのパートナーから何百ものサンプルをカップリングしています。 この地道な努力によって、コーヒーの品質だけでなく、ブレンドすることで生まれる新しいフレーバーやコーヒーの可能性を見つけることができるのです。 果実味が強く、しっかりとしたコクがあるサーモンは、フレッシュな味わいで飲みやすく、プアオーバーやエスプレッソがおすすめです。 飲みやすさが特徴のサーモンは、濃厚な甘みとベリーの香りが引き立つ東アフリカ産のナチュラルプロセスとコロンビア産のバランスの取れたウォッシュドのコーヒー豆を厳選してブレンドされています。
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