このコーヒーは、スペシャルティコーヒーの背後にある技術、団結、革新を見事に表現している。
パス家の名は、ホンジュラスのサンタ・バーバラ地域でよく知られている。アルトゥーロ・パスはこの地域に6つの農園を所有し、パカマラ、カトゥアイ、パカス、マラカトゥーラも栽培している。アルトゥーロはベンジャミンよりも長く農業を営んでおり、彼の祖父がペーニャ・ブランカに初めてコーヒーの木を植えたときから、この土地とのつながりが始まった。彼の父フィデルは、サンタ・バーバラからコーヒーを加工・輸出するベネフィシオ・サン・ビセンテを設立した。当時、コーヒーはまだ商業的に生産されていた。2000年代初頭、アルトゥーロは工場で最良のマイクロロットを選別し始め、工場の加工に対するアプローチを変えた。ベンジャミンは、サン・ビセンテの経営と生産者と焙煎業者をつなぐ仕事を続けながら、2012年に自分の農園でコーヒーを栽培し始めた。現在、彼はフィンカ・ラ・サルサ、エル・ブルホ、そしてアルトゥーロの最初の農園であるラ・コルメナを所有している。ベンジャミンはホンジュラスのスペシャルティコーヒーにおける重要人物だが、彼の最近の名声は、ラ・サルサ・ゲシャが2022年のカップ・オブ・エクセレンスで1位を獲得したことだろう。
SL-28はホンジュラスのユニークな品種である。SL-28は1930年代にスコット研究所によって生み出された。この品種は、ケニアでより成功した収穫を生み出すために、病気に強く、乾燥に強い品種として育成された。SL-28の種はケニアからホンジュラスに渡り、今、あなたが飲むコーヒーとなっている。
気候の突然の大きな変化に伴い、サンタバーバラ地域のコーヒー生産は大きな打撃を受けている。生産者たちは、収穫を成功させ、特産品生産で生計を立て続けるための新たな方法を模索している。 この地域に新しい品種を導入することは、その主要な部分である。
アルトゥーロとベンジャミンは私たちの大切な友人だ。私たちは、可能な限り彼らの仕事に敬意を表し、支援し続けます。そして、感謝の気持ちを込めて、彼らのコーヒーを皆様と分かち合いたいと思います。
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