ELIDA GESHA NATURAL ANAEROBIC

生産者
WILFORD LAMASTUS

生産国
PANAMA

地域
BOQUETE

品種
GESHA

プロセス
ANAEROBIC SLOW DRY

標高
1600-1870

フレーバー
MANGO,PLUM,HIBISCUS TEA,MILK CHOCOLATE

2000年代初頭、ラマスタス家はすでに優れたカトゥアイ種の生産で知られていましたが、自身の農園にゲシャ種を植える挑戦に乗り出しました。約5年後、初めてのゲシャ収穫の際、創業者サッチャー・ラマスタスとその息子ウィルフォードは、ゲイシャの木々の中に独特な生育的特徴の違いがあることに気づきました。それは、枝先に生える若い葉が、ブロンズ色のものとグリーン色のものに分かれていたことです。
その後、ウィルフォード・ラマスタスとVerve Coffee Roastersの共同創業者コルビー・バーは、それぞれの特徴を持つ木ごとのロットをテイスティング（カッピング）し、グリーンチップの木から採れるコーヒーの方が、ブロンズチップよりも優れたカップ品質を持つと結論づけました。こうしてラマスタス家は、グリーンチップ・ゲイシャを分離・栽培した最初の農園として知られるようになりました。

ラマスタス家は、間違いなく世界で最も有名なコーヒー生産者一族であり、VERVEにとっても最も長い付き合いのあるパートナーの一つです。その名は今や、世界中で卓越した品質と威信の代名詞となっています。彼らが生産するコーヒーは、コーヒー業界で最も注目を集める年次イベント「ベスト・オブ・パナマ」のオークションにおいて、常に価格記録を更新し続けています。こうした偉業は、伝統と革新を見事に融合させることで成し遂げられています。
エリダ・エステート（Elida Estate）のこの「嫌気性スロー・ドライ（Anaerobic Slow Dry）」プロセスは、乾燥環境の温度を精密に制御することで、コーヒーチェリーに含まれる芳香成分のハーモニーを封じ込めるよう特別に設計されました。彼らは、乾燥を単なる目的達成のための手段という従来の捉え方から、コーヒーの品質を決定づける重要な瞬間として認識させることに貢献してきました。
もちろん、適切な乾燥は、優れた原料があってこそ実現できるものです。ゆっくりと均一な乾燥と同様に、ゲシャ種の豆は、木の上でチェリーがゆっくりと均一に成熟することの恩恵を受けています。収穫期には、大西洋と太平洋の影響を受けた独特の気象現象「バハレケ」（発音：バハレケ）により、ボケテは理想的な栽培地域へと変わります。コルディジェラ・タランカ山脈の東側、バル火山の東斜面に位置するボケテでは、フロリダ沿岸に寒冷前線が到来すると、周辺に霧が立ち込めます。「バハレケ」はボケテの風景を巨大な霧で包み込み、チェリーの成熟期間を延長させることで、この地域特有の濃厚で複雑な味わいのコーヒーを生み出しています。
このロットは、自然がもたらす特性と人の手による工夫との絶妙なバランスを体現しており、卓越した品質と複雑さを備えています。