DON CAYITO

ドン カイート

ライムの果汁感ある酸とすっきりとした飲み心地に、レーズンのような穏やかな甘さが寄り添う。ラストにはヌガーを思わせる粘度とやさしいビター感が広がり、深みのある余韻を演出する。

賞味期限：焙煎日より60日

※【豆のまま】もしくは【フィルタードリップ】で挽き具合がお選びいただけます。
※袋詰めの工程上、豆のまま以外をご選択の場合、発送までに最長で〜7日ほどお時間をいただく場合がございます。

プロデューサー
CALDERON FAMILY

農園
DON CAYITO

生産国
COSTA RICA

地域
TARRAZU

プロセス
HONEY

品種
TYPICA MEJORADO

標高
1600

フレーバー
LIME, RAISIN, NOUGAT

マイクロミル革命の先駆者たちの中でも、カルデロン家は2000年代初頭、クープドタ協同組合を離脱した後、ロサンゼルスにその強大なマイクロミルを建設しました。マイクロミル革命以前、農家たちはクープドタのような中央集権的な精製所にコーヒーチェリーを納品していました。

独自のプライベート・マイクロミルを設立することで、農家たちは初めてコーヒーの加工と販売を自ら管理できるようになり、さらにバイヤーと直接的な関係を築くことが可能になった。
タラズ地方の景観は、コルディジェラ・タランカ山脈の中央部に位置し、多くの峰と谷に満ちています。斜面は非常に険しいものもありますが、タラズは世界有数のコーヒー栽培地として広く知られており、その苦労に見合うだけの価値ある最終製品が生まれます。

カルデロン家は、タラズ・ドタ地区の美しい町サンタ・マリアを拠点としており、そこには素晴らしい農園のインフラが整っています。リカルド・カルデロンと息子のディエゴが経営する「ドン・カイート」は、タラズの山頂に位置し、カトゥアイ、カトゥーラ、そして少量のゲシャの木々が茂っています。
これらの木々は非常に急な斜面に植えられており、土壌の複雑さと十分な日照が確保され、木々に豊かな栄養をもたらしています。2011年と2018年、カルデロン家はフィンカ・ドン・カイートでコスタリカ・カップ・オブ・エクセレンスを制し、歴史に名を刻みました。