とてもユニークで個性的なコーヒーで、印象に残ること間違いなしです。アントニオ・ゴンザレスは、グアテマラのフレイジャネス地域のフィンカ・エル・ハトでこのコーヒーを生産しています。アントニオは農場でハニープロセスとナチュラルプロセスの両方でコーヒーを加工しています。このコーヒーは、チェリーをそのまま残し、乾燥させる工程でもそのままの状態で使用します。チェリーの果肉が皮の下で発酵することで、ワインのような自然な風味を持つコーヒーになります。ナチュラルプロセスは、経済的にも環境的にも持続可能なコーヒー生産の選択肢を農園に与えてくれます。このプロセスによって生産コストが削減され、アントニオはその利益を、近隣で材料費の支援を必要とする生産者のためのリソースに振り向けることができます。アントニオにとって、プロセスへのこだわりは作物の成功につながり、環境に対する責任を確立することになるのです。
GUATEMALA
