Halo Beriti

生産者
複数の小規模農家

生産国
エチオピア

地域
ハロベリティ / ゲデブ

プロセス
ウォッシュド

品種
エチオピア エアルーム

標高
1900-2200m

フレーバー
ストロベリー / アプリコット / スパークリング

ハロ・ベリティの洗浄ステーションは、地元の農家に最高のチェリーに対してより高い価格を支払っており、この地域の約1250の小規模農家からチェリーを受け入れていると推定される。ほとんどの農家は代々土地を受け継いでいる。区画は家族で管理できるほど小さい。チェリーの代金は、彼らの家族にとって主な収入源となる。

チェリーがステーションに到着すると、水に浮かべられる。未熟なチェリーは取り除かれる。コーヒーを洗浄する場合、チェリーはデパルパーと呼ばれる機械に入れられ、効果的に実を剥がし、粘液質と呼ばれるネバネバした層を露出させる。場合によっては、コーヒーの種はデムシレージャーに入り、その層をこすり落とし、乾燥に備える。乾燥にかかる時間は、ロットによって異なります。