タラズはコスタリカの首都サンホセから約 70 キロメートル離れた地域です。 タラマンカ山脈の西部にあります。 コスタリカとパナマの大部分にまたがる山脈で、中央アメリカ全土で最も高い山がいくつか含まれています。 太平洋とカリブ海の両方に近いことから雲に覆われ、山岳地帯の標高と相まって、タラズの微気候はコーヒーのゆっくりとした熟成を促進し、私たちが愛する洗練された酸味と強烈なフレーバーにつながります。
Santa Rosa 1900 は、Santa Rosa de León Cortés 村の近くにある見事なマイクロミルです。 彼らは、ゲルバースとエフライン・ナランホによって設立されてから10年近くにわたり、優れたコーヒーを生産してきました。 現在、家族は最先端のパルプ除去装置とパティオとレイズドベッド乾燥の厳しい基準を使用して、美しい大量のコーヒーを栽培、加工し続けています。
ナランホ家の農場ネットワークは今年 14 に増加しました。 このロットは、彼らの最も標高の高い農場の一つであるエル・トラピチェ農場からのものです。 ナランホ家のエル・トラピチェの細部へのこだわりは、畏敬の念を抱かせるものです。 なだらかな丘の上に並木が均一な精度で流れ落ちる様子は、まさに圧巻です。 このロットの品種はカトゥアイで、サンタローザの完璧に清潔なペナゴスの脱パルパーと発酵タンクを使用して完全に洗浄されます。
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