パナマ産「ELIDA ESTATE ANAEROBIC GESHA （エリーダエステート アナエロビック ゲイシャ）」の提供を開始いたしました🇵🇦
【エステートについて】
ラマスタス家は、パナマ・ボケテにある3つの農園、エル・ブロ・エステート、ルイト・ゲイシャ・エステート、そしてエリダ・エステートでコーヒーを生産しています。これらの農園は、中米有数の高峰であるバル火山腹に広がる急斜面の高地に位置しています。 エル・ブロ・エステートは標高5,200〜6,500フィート（約1,575〜2,000メートル）、エリダ・エステートはパナマで最も高いコーヒー農園で、標高5,500〜8,200フィート（約1,700〜2,500メートル）にあります。
これらの農園では、栄養豊富で若い火山性土壌にアラビカ種が植えられ、最高品質のコーヒーを増やすために最適な環境が維持されますコーヒーチェリーは、先住民族ンゴベ・ブグレ族の人々によって、完熟のタイミングで丁寧に手摘みされます。この地域では自然環境をできる限り原始のまま放置することが最も重要な目標とされています。コーヒーは、風味を最大限に高めるため細心の注意を先延ばしして処理され、「ナチュラル」「ウォッシュド」「ハニー」の３つの方法で精製されます。間（精製方法による）休ませたのち、ラマスタス家によって直接輸出されます。
これらの農園では、標高6,000フィート（約1,800メートル）までのエリアにのみコーヒーが植えられております（パナマではそれ以上の高地）での栽培はできません）、それより上のエリアは生態保護区として、バル火山国立公園の一部となっています。
2000年代初頭、ラマスタス家はすでに優れたカトゥアイ種の生産で知られていましたが、自身の農園にゲイシャ種を植える挑戦に乗り出しました。約5年後、初めてのゲイシャ収穫の際、創業者サッチャー・ラマスタスとその息子ウィルフォードは、ゲイシャの木々の中に独特な生育的特徴の違いがあることに気づきました。それは、枝先に生える若い葉が、ブロンズ色のものとグリーン色のものに分かれていたことです。
その後、ウィルフォード・ラマスタスとVerve Coffee Roastersの共同創業者コルビー・バーは、それぞれの特徴を持つ木ごとのロットをテイスティング（カッピング）し、グリーンチップの木から採れるコーヒーの方が、ブロンズチップよりも優れたカップ品質を持つと結論づけました。こうしてラマスタス家は、グリーンチップ・ゲイシャを分離・栽培した最初の農園として知られるようになりました。
VERVEはこの最初のクロップを買い付けたブランドでもあります。
今やベストオブパナマ（毎年開催品評会）で世界最高値で取引される、ゲイシャ部門の品評会で連続して第一位を獲得するなど、世界的に最高峰の評価を確立した農園ですが、私たちVERVEは関係をスタートさせた当初の価格で毎年買い付けを行なっています。
これほどの評価を得ている農園から毎年変わらずに買い付けることができることも（農園が生産できる量も限られていて、買い付けを許される会社も限られる中、私たちへのロットが確保されている）、彼らと深い信頼関係を築いていることを物語っています。この関係性こそ、私たちが唱えるFARMLEVELを象徴する農園です。
ラマスタス家は、間違いなく世界で最も有名なコーヒー生産者一族であり、VERVEにとっても最も長い付き合いのあるパートナーの一つです。その名は今や、世界中で卓越した品質と威信の代名詞となっています。彼らが生産するコーヒーは、コーヒー業界で最も注目を集める年次イベント「ベスト・オブ・パナマ」のオークションにおいて、常に価格記録を更新し続けています。こうした偉業は、伝統と革新を見事に融合させることで成し遂げられています。
エリダ・エステート（Elida Estate）のこの「嫌気性スロー・ドライ（Anaerobic Slow Dry）」プロセスは、乾燥環境の温度を精密に制御することで、コーヒーチェリーに含まれる芳香成分のハーモニーを封じ込めるよう特別に設計されました。彼らは、乾燥を単なる目的達成のための手段という従来の捉え方から、コーヒーの品質を決定づける重要な瞬間として認識させることに貢献してきました。
もちろん、適切な乾燥は、優れた原料があってこそ実現できるものです。ゆっくりと均一な乾燥と同様に、カトゥアイ種の豆は、木の上でチェリーがゆっくりと均一に成熟することの恩恵を受けています。収穫期には、大西洋と太平洋の影響を受けた独特の気象現象「バハレケ」（発音：バハレケ）により、ボケテは理想的な栽培地域へと変わります。コルディジェラ・タランカ山脈の東側、バル火山の東斜面に位置するボケテでは、フロリダ沿岸に寒冷前線が到来すると、周辺に霧が立ち込めます。「バハレケ」はボケテの風景を巨大な霧で包み込み、チェリーの成熟期間を延長させることで、この地域特有の濃厚で複雑な味わいのコーヒーを生み出しています。
このロットは、自然がもたらす特性と人の手による工夫との絶妙なバランスを体現しており、卓越した品質と複雑さを備えています。
【銘柄】
ELIDA ESTATE ANAEROBIC GESHA / Panama
エリーダエステイト アナエロビック ゲイシャ / パナマ
▼取扱店舗
VERVE各店、ONLINE STORE
▼販売価格
エリダエステート アナエロビック ゲシャ100g：￥15,000
▼店頭POUOVER提供価格
ホット／アイス 3000円
