現代のコーヒーはカフェインの存在無くしてかたれません。カフェインは何万年という時代とともに進化を繰り返し、害虫に対して強い体制を持つようになりました。
ですが、我々のバイヤーは年間4ヶ月もの間カフェインを探しに世界中を旅するのではなく、あくまで美味しいコーヒーを探しだすために旅をしています。
だからこそ、我々は慎重に味を確認しながらこの豆を、美しいバンクーバにおいて【Swiss Water Processing（スイス ウォーター プロセス）】を使用してカフェインレスにする選択をしました。このプロセスでは水を使用することでコーヒーの味をそこなわずにカフェインを飛ばすことができます。
そして年間を通して、Vancouver Decafはコロンビアコーヒーとウガンダコーヒーでの繊細なバランスを保ちながら、デザートのような複雑な味わいを実現しました。
