Shanta Wene

シェンタ ウェネ

ネクタリンのジューシーで明るい甘味に続き、ローズマリーのハーバルな香りとスパイシーなナツメグが加わり美しいハーモニーを奏でます。キャンディライクな質感がしっかりとしたボディを感じさせます。

賞味期限：焙煎日より60日

生産者
テシ アイラ

生産国
エチオピア

地域
シダマ ゾーン, ベンサ ウォレダ

プロセス
ウォッシュド

標高
1900-2100m


フレーバー
ネクタリン/ローズマリー/ナツメグ

シダマには53の協同組合があり、テスティ・アイラを含む独立した精選所が盛んです。

テスティ・コーヒーPLC(スペシャルティコーヒー生産・輸出業者)が所有し、フェイセル・ヨニスが運営するテスティ・アイラ・ウォッシングステーションは、ハレンナ森林保護区の近くにあるシダマ東部の小さなコミュニティ、シャンタウェネに位置しています。

テスティ・アイラにチェリーを納める1000軒の農家は、この地域にそれぞれ平均2ヘクタール、シダマで最も標高の高い場所に位置しています。

テスティ・アイラのウォッシュド・ロットは、この地域の環境温度が低いことと、プロセス中に冷たい地下水が補充されることにより、36〜48時間かけてゆっくりと発酵します。

乾燥には10〜12日かかり、灼熱の午後の時間帯にはひび割れを防ぐため、パーチメントに覆いをかけることが多いことが特徴の1つです。