Colombia

Edilberto Vergara

Natural Wine · Cherry Plum · Punch

¥2,160

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エディルベルト ベルガラ

プラムのような酸とチェリーのような甘さ、冷めてくるとロゼワインを思わせる豊潤な余韻をお楽しみ頂けます。

内容量:200 g / Whole Bean
  • Bean Details
    Producer

    Edilberto Vergara and Family

    Country

    Colombia

    Region

    Huila

    Cultivar

    Pink Bourbon

    Process

    Washed-Process (ferment for 80+ hours)

    Elevation

    1600-1750 Meters

    Harvest

    May - August

    Tasting Notes

    Plum, Cherry, Rose Wine

  • Farmlevel Story

    Farmlevel

    30年前、EdilbertoVergaraと彼の亡き妻NubiaHenocはHuila(Acevedoの自治体)に引っ越しました。 EdilbertoとNubiaはどちらもコーヒーの生産農家の出身です。今日、エディルベルトは彼の2人の息子、カルロスとジョーンのの助けを借りて16ヘクタールで数種類のコーヒーを栽培しています。
    サンイシドロのベランダに位置するラスフローレスは、標高1,600〜1,750mの間にあります。そこは、いくつかの深い緑豊かな谷の上に、空中に浮かんでいるように見えます。急に現れる黄色い土の私道の端に位置するヴェルガラの家(正確には屋根)は、カサエルバ スタイルのドライシステムです。ラスフローレスは、実際にヴェルガラが所有する2つのフィンカのうちの1つです。もう1つは谷の低いところにあり、若いピンクバーボンの区画の向かい、竹林の隣にあります。 2番目の施設では、家族がコーヒーを生産していますが、特別なコーヒーではありません。今日、ラスフローレスにはピンクバーボンの木とタビ、カスティージョ、カトゥーラ、マラカトゥーラ、ジャワ、カティモールの品種があります。このマイクロロットは、エディルベルトのピンクバーボンで構成されています。収穫の最盛期には、エディルベルトは18人のピッカーを雇って、退屈で重要なチェリーの収集を行います。熟度のピークレベルでコーヒーを摘み取った後、30時間そのままにしてからパルプを取り除き、タンクで72時間さらに発酵させます。最後に、コーヒーを洗い、10日間乾燥させて完成させるのです。

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