Papua New Guinea

Baroida Estate Honey

Green Apple · Papaya · Herb tea

¥2,160

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バロイダ エステート ハニー

ハニープロセスで加工されたこのコーヒーは、スパイスやハーブのきいた緑茶のような複雑さと青りんごのジューシーな味わいを兼ね備えています。 パプアニューギニアのこのような味わいをハニープロセスにより、バランス良く表現しています。

内容量:200 g / Whole Bean
  • Bean Details
    Producer

    Colbran family & neighboring farms

    Country

    Papua New Guinea

    Region

    Eastern Highlands

    Cultivar

    Arusha, Bourbon, Mundo Novo, Typica

    Process

    Honey

    Elevation

    1700-1850 Metersl

    Harvest

    May - September

    Tasting Notes

    Green Apple, Papaya, Herb tea

  • Farmlevel Story

    Farmlevel

    初めてメニューに登場するのはブルンジのネンバです。ネンバは洗浄・乾燥ステーションの名前です。1家族あたり平均約150本のコーヒーの木を所有する、3,000を超える小規模農家から構成されており、今年のセレクションは多くの人の手によるものです。ネンバ駅はカヤンザ州の北部にあります。各洗浄ステーションは、適正な農業規範で実施されているかを管轄し、新規と既存の両方の農家に教育を行なっている農学者によって管理されています。ほとんどの農家が直面する問題は、必要な農業ツールへのアクセスです。しかし、彼らは協力し合うことで、栽培、加工、市場へのコーヒーの供給のすべての側面において必要な資源や教育機会を提供しています。また、ネンバステーションには200以上の乾燥テーブルがあり、多くの農家が毎年大量に処理することができます。

    チェリーの加工の大部分を行う前に、品質をチェックするための最初のステップとして、すべてのチェリーを小さなバケツの中に浮かべます。熟していないものは上に浮いて取り除かれるので、成熟したセレクションのみが特別なグレードとして加工されます。ただし、密度の低いものは分離されてB品種として販売されます。これらの品種は品質は低くなりますが、それでも居場所を見つけることができるのです。選別後、チェリーは配達から6時間以内にパルプ化され、最大12時間乾式発酵され、きれいな山の水で12〜24時間洗浄して完成されるのです。

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